El aroma embriagador que inunda las mañanas colombianas, el sorbo reconfortante que une generaciones en torno a una mesa, el grano que ha dado fama a nuestro país en el mundo entero… hablamos, por supuesto, del café. En el corazón del Huila, una región bendecida por la naturaleza, se encuentra la Finca Agroturística La María, un lugar donde la tradición cafetera se cultiva con pasión y dedicación. Acompáñenos en un viaje desde la semilla hasta la taza, descubriendo los secretos que hacen de este café un tesoro nacional.
El Huila: Tierra de café y tradición:
El Huila, con su topografía montañosa, su clima ideal, sus altitudes perfectas y sus suelos volcánicos, ofrece las condiciones perfectas para el cultivo de un café excepcional. Esta región no solo produce granos de altísima calidad, sino que también representa un pilar fundamental de la economía y la cultura colombiana. La Finca Agroturística La María se enorgullece de ser parte de esta rica tradición.
El ciclo del café en la Finca Agroturística La María:
- Semillas colombianas, origen de la calidad: En la Finca La María cultivamos en lotes separados variedades Arábicas como Castillo, F6, Catimor, Cenicafé 1 y Caturra, cuidadosamente seleccionadas, buscando el equilibrio perfecto entre sabor y aroma. La selección de las semillas es el primer paso crucial para asegurar la calidad de nuestro café.
- El alma del cafetal: Cultivo y cuidado: Nuestros cafetales se cultivan con esmero, combinando técnicas tradicionales con prácticas sostenibles. El sombrío natural de árboles nativos proporciona el ambiente ideal para el desarrollo de las plantas, protegiéndolas del sol intenso y fomentando la biodiversidad.
- La recolección: Un arte ancestral: La recolección manual y selectiva de las cerezas maduras es una tradición que se transmite de generación en generación. Este minucioso trabajo asegura que solo los frutos en su punto óptimo de maduración sean cosechados, garantizando la máxima calidad del grano.
- Beneficio cafetero: El secreto del sabor: El proceso de beneficio es donde la magia ocurre. Desde el despulpado hasta el secado, cada etapa se realiza con precisión y cuidado. Fermentado durante 15 horas y lavado inmediatamente con lavador, buscamos resaltar las características únicas de nuestro café.
- Selección y clasificación: El compromiso con la excelencia: Una vez secos, los granos son cuidadosamente seleccionados y clasificados según su tamaño y calidad. Este riguroso proceso asegura que solo los mejores granos lleguen a su taza.
El café de Finca Agroturística La María: ¡Un Tesoro!
Nuestro café se caracteriza por su aroma delicado, dulce, caramelo y achocolatado y su sabor a malta, nuez y cereal. Un perfil de sabor que evoca la riqueza de la tierra huilense y el trabajo dedicado de nuestros caficultores.
